Prinsi in vartejul ametitor al trepidantei vieti cotidiene, de multe ori uitam de lucrurile cu adevarat importante: sanatatea fizica si mintala, un stil de viata echilibrat, bunastarea noastra si a celor dragi, respectul fata de mediul in care traim si grija pentru planeta.
Un stil de viata echilibrat te poate ajuta sa fii mai implinit si mai fericit. Insa, atingerea acestui echilibru este, cu adevarat, o arta si nu exista o reteta universal valabila pentru a-l atinge. Alimentatia sanatoasa si rationala este, in mod cert, unul dintre ingredientele cele mai importante ale unei vieti indelungate.
De multe ori, insa, ceea ce se intelege prin alimentatie rationala si sanatoasa nu este nicidecum ce ar trebui sa fie. O dieta care exclude categorii intregi de alimente, bogate altminteri in nutrienti, cu siguranta nu se poate numi echilibrata, iar primele incriminate sunt dulciurile, desi principalul vinovat este abuzul.
Deserturile consumate cu moderatie sunt, asadar, binevenite.
O prajitura care cu adevarat merita atentia iubitorilor de rafinamente gastronomice este Kasutera, checul japonez.
Istoria checului japonez
Istoria acestui pandispan incepe cu mai mult de o suta de ani inainte de secolul al XVI-lea, cand comerciantii portughezi l-au adus pe tarmurile Japoniei, in prefectura Nagasaki, in timpul perioadei Muromachi. Lusitanii il numeau Bolo de Castela, ceea ce inseamna „prajitura din Castilia”.
Japonezii au adoptat cu entuziasm reteta si au numit-o Kasutera. In afara granitelor nipone este cunoscuta mai ales sub denumirea de prajitura Castella.
Variante destul de apropiate ale acestui desert sunt cunoscute mai peste tot in lume. Francezii au Pain d’Espagne, italienii, Pan di Spagna, turcii, Pandispanya, iar noi, romanii, Pandispan, toate denumirile venind de la „paine de Spania”, tara in care se afla regiunea Castilia si Leon, de la care isi trage checul Castella numele.
Conceput pe meleagurile insorite ale Castiliei, imbogatit pe malurile Atlanticului, in frumoasa Portugalie si adoptat la antipozi, savurosul pandispan japonez isi traieste astazi a doua tinerete, fiind redescoperit si reinterpretat peste tot in lume. Castella taiwaneza este un bun exemplu in acest sens.
De-a lungul timpului, japonezii au modificat reteta pentru a se potrivi mai bine gustului locuitorilor din arhipelag. Asa se face ca varianta nipona a prajiturii castiliene este mai fina, mai elastica si cu o textura usor mai compacta.
Din lista de ingrediente lipsesc cu desavarsire praful de copt, bicarbonatul, untul sau uleiul, cresterea aluatului bazandu-se doar pe spuma oualor bine mixate. Este, de altfel, o tehnica pe care o putem folosi si in alte retete si care da un gust mai curat si mai bun.
Este foarte important sa se respecte cu strictete tipul de ingrediente cerut de reteta si modul de preparare. Astfel, se va folosi faina pentru paine, al carei continut de gluten este ridicat si care da checului consistenta specifica. Kasutera trebuie sa fie delicata ca o floare de cires japonez si suava ca un haiku.
Categorie reteta
desert
Dificultate
medie
Timp de gatire
40-45 minute
Ingrediente:
- 6 oua (la temperatura camerei);
- 80 ml miere;
- 2 linguri de apa calduta (30 ml);
- 200 g zahar;
- 200 g faina pentru paine.
Ustensile si echipament:
- Forma pentru cuptor, 24 cm/32 cm, sau forma de cozonac;
- Mixer de mana sau robot de bucatarie cu functie de mixer;
- Pahar pentru amestecul de apa si miere;
- Hartie pergament pentru copt;
- Aragaz cu cuptor (de preferinta electric).
👉 Descopera gama generoasa de aragaze cu cuptor Beko, cu functie de ventilare, rotisor sau grill, care te vor ajuta sa coci checul Kasutera ca un adevarat masterchef.
Inainte de a trece la reteta propriu-zisa, ar trebui sa stii cateva detalii importante, care vor face diferenta atunci cand prepari aceasta prajitura.
- Ouale trebuie neaparat sa fie la temperatura camerei. Daca sunt luate direct din frigider sau nelasate suficient sa se incalzeasca, spuma nu va creste si nici nu va fi pufoasa. Este un aspect important, mai ales ca, asa cum am mentionat mai devreme, reteta nu prevede praf de copt sau bicarbonat, compozitia va creste doar din mixul de oua.
- Poti folosi orice fel de zahar. Pentru un plus de gust, poti folosi zahar din flori de palmier, cu un gust usor de caramel sau zahar japonez Wasanbon, cu gust mai fin si mai delicat decat cel obisnuit. Ambele le poti gasi in magazinele cu produse asiatice.
- Faina folosita trebuie sa fie din cea pentru paine. Are un continut mai mare de gluten si va da checului textura elastica pentru care este atat de apreciat. Pentru ca aluatul sa creasca mai usor, cerne faina inainte de a o folosi.
Mod de preparare
Cuptorul se preincalzeste la 180 de grade.
👉 Alege cuptoarele incorporabile de la Beko cu booster pentru preincalzire rapida, autocuratire cu abur si alte functii inovative, pentru a obtine pandispanul japonez perfect.
- Tapeteaza forma pentru cuptor sau cea de cozonac cu hartie pentru copt.
- Amesteca bine intr-un pahar mierea cu apa calduta pana cand amestecul devine semilichid.
- Intr-un bol mai mare sau in vasul robotului se pun ouale si zaharul. Se mixeaza timp de 5-6 minute sau pana cand compozitia isi mareste volumul de patru ori si amestecul se deschide la culoare.
- Se da mixerul pe treapta de viteza cea mai mica si se adauga amestecul de miere si apa.
- Se adauga faina cernuta in trei transe, pe cat posibil egale. Imediat ce faina s-a incoporat in amestec, opreste mixerul. Daca aluatul este amestecat prea mult, glutenul incepe sa se dezvolte, iar prajitura nu va mai iesi pufoasa.
- Aluatul se toarna in forma de cuptor rectangulara sau in cea de cozonac, se loveste doar o data forma cu aluat de masa pentru a nu face bule si se introduce in cuptor pentru 35-40 de minute sau pana cand suprafata pandispanului devine brun deschis si checul trece testul scobitorii.
👉 Descopera inovatoarea tehnologie 3D Cooking, realizata de Beko, ce permite operarea simultana a tuturor elementelor de incalzire. Acest lucru permite gatirea checului Kasutera uniform si rapid pe toate partile. Afla mai multe in acest videoclip.
Cand este gata, scoate tava din cuptor, ia prajitura cu grija din forma si pune-o la racit pe un gratar.
Dupa ce s-a racit, inveleste checul in folie alimentara de plastic si introdu-l in frigider, unde va sta 12 ore. Il poti manca imediat ce s-a racit, dar lasandu-l o jumatate de zi in frigider va deveni mai gustos si isi va pastra textura umeda si elastica. Pandispanul rezista in frigider pentru 4-5 zile sau la congelator chiar si doua luni.
👉 Descopera gama de aparate frigorifice Beko cu filtru antimiros, control digital pentru fiecare compartiment de refrigerare, tehnologie no frost si garantia de 2+3 ani. Alege-l pe cel care te va ajuta sa pastrezi pandispanul japonez proaspat pentru mai mult timp.
Reteta este indeajuns de flexibila sa permita si adaugarea altor ingrediente, dupa gustul celui care o prepara. Iata cateva idei:
- Matcha Kasutera – adauga doua linguri de pudra de ceai Matcha
- Kasutera cu ciocolata – adauga o lingura de cacao
- Kasutera cu capsuni – adauga o lingura de piure de capsuni
- Kasutera cu cartofi dulci – adauga o lingura de piure de cartofi dulci
Checul se poate servi langa o ceasca de cafea sau ceai, poate fi luat ca gustare dulce in excursii sau poate fi desertul vedeta al unui pranz rafinat.
Daca ti-am trezit interesul pentru deliciosul pandispan japonez, poate il vei servi la urmatoarea vizita a prietenilor sau la viitoarea masa in familie. Spor la gatit!
Sursa foto: Shutterstock
