Retete cu midii
Dintr-un meniu sanatos si echilibrat nu pot lipsi pestele si fructele de mare, dintre acestea facand parte si midiile. Potrivit Mayo Clinic si WebMD, midiile, la fel ca alte moluste si crustacee, sunt o sursa bogata de vitamine, precum B12, C, A, dar si minerale, calciu, fier.
De asemenea, contin acizii grasi sanatosi Omega 3, aminoacizi esentiali si proteine de calitate.
Midiile pot fi gasite la raioanele de peste proaspat, dar si in stare congelata. Midiile congelate sunt de obicei pre-gatite, acest lucru se recunoaste usor dupa culoarea lor portocalie. Inainte de a le pregati, trebuie sa le scoti de la congelator, sa le lasi sa se dezghete si sa le clatesti bine sub un jet de apa.
Atat cele proaspete, cat si cele congelate sunt la fel de delicioase, iar pastrate in conditiile potrivite isi vor pastra toate proprietatile si valorile nutritive.
Asadar, nu ezita sa introduci si tu in meniul tau midiile, mai ales ca nu sunt deloc greu de gatit. Iar daca pregatesti o cina de familie sau vrei sa-ti impresionezi prietenii cu niste preparate desavarsite, midiile, scoicile sau crustaceele sunt o alegere mai mult decat binevenita.
Cand vizitezi raionul cu fructe de mare, midiile pe care le cumperi sunt vii. Este important sa te asiguri ca sunt vii, pentru ca odata ce au murit, midiile se strica extrem de repede si nu mai sunt sigure pentru consum.
- Sezonul principal pentru midii este din octombrie pana in martie.
- Midiile ar trebui sa aiba cochilia umeda, stralucitoare si sa fie tinute pe gheata la piata. Adesea, le poti gasi intr-o punga de plasa, cu o eticheta care indica locul recoltarii, data si termenul de utilizare. Daca scoicile sunt vrac, poti cere vanzatorului de peste sa-ti arate eticheta cu termenul de valabilitate.
- Lasa-te ghidat de nas! Midiile ar trebui sa miroasa ca briza oceanului si a marii: sarata si proaspeta. Nu ar trebui sa miroasa puternic a peste.
- Cochiliile trebuie sa fie inchise ermetic. Daca gasesti scoici cu cochilia deschisa, bate-le usor de un blat, asteapta un minut si vezi daca se inchid. Arunca scoicile care nu se inchid sau pe cele cu cochilia ciobita sau crapata.
- Transporta midiile acasa de la piata intr-o punga deschisa, care poate respira. Daca le legi strans intr-o punga de plastic, unde aerul nu poate circula, risti sa le sufoci si sa se strice.
Este ideal sa gatesti midiile in ziua in care le-ai cumparat, dar le poti pastra la frigider pana la cateva zile.
Pentru depozitare, scoate midiile din plasa lor si pune-le intr-o strecuratoare. Pune strecuratoarea intr-un castron si acoper-o lejer cu un prosop de hartie umed.
Aminteste-ti ca midiile trebuie sa respire. Pastreaza-le la frigider si schimba sau umezeste zilnic prosopul de hartie, aruncand orice lichid de pe fundul vasului.
Nu le depozita scufundate in apa. Midiile ar trebui sa aiba inca un miros proaspat si sarat dupa depozitare.
Poti congela midii? Da, daca ai grija de anumite aspecte.
Congelarea midiilor gatite este mai usoara si mai sigura, in general.
Cand vine vorba despre congelarea midiilor proaspete, vei dori sa faci acest lucru foarte repede dupa ce le-ai cumparat.
- Se recomanda a fi congelate in 1-2 zile de la cumpararea lor.
- Midiile in cochilie se pastreaza la congelator in pungi speciale pentru alimente. Verifica scoicile deschise pentru a vedea daca midiile sunt vii, in caz contrar, arunca-le.
- Lasa putin spatiu in punga si elimina cat mai mult aer posibil. Sigileaza bine punga.
- Eticheteaza si noteaza data pe ambalaj. Pastreaza scoicile in congelator pana la 3 luni. Cand sunt depozitate la congelator, midiile vor muri. Cu toate acestea, deoarece sunt inghetate, le vei putea consuma in siguranta.
- Cand esti gata sa le folosesti, scoate-le din congelator si lasa-le sa se dezghete la temperatura camerei sau la frigider peste noapte.
- Poti pregati multe retete cu carne de scoici congelate: midii in sos rosu, scoici la tigaie, midii in sos de vin sau sos alb.
Midiile nu necesita un timp lung de gatit, doar 5-7 minute sau mai putin, in majoritatea cazurilor. Cand scoicile se deschid, midiile sunt gata.
Poti pregati midii cu o varietate de metode. Cel mai obisnuit este sa le fierbi sau sa le prepari la abur, in lichide aromate precum vin, sos de rosii si supa de legume sau de peste.
Midiile la tigaie, afumate si la gratar sunt, de asemenea, preferate. Cand le fierbi sau le pregatesti la abur, este recomandat sa folosesti o oala mare, cu capac, astfel incat aburul sa aiba loc sa circule intre midii si sa se gateasca uniform. Incearca sa le aranjezi pe cat posibil intr-un singur strat.
Indiferent de reteta sau metoda pe care o alegi, este important sa nu le gatesti prea mult, pentru a nu deveni dure si gumoase. Incearca sa le verifici dupa aproximativ 3 minute, scotandu-le cu un cleste, apoi la intervale de 1 minut. Poate parea complicat, dar iti va asigura un rezultat perfect.
La fel cum arunci scoicile care au fost deschise inainte de gatit, procedeaza la fel cu midiile care nu se deschid in timpul gatirii. Acest lucru inseamna ca, desi inchise la inceputul gatirii, midiile respective nu erau vii. Si nu sunt sigure pentru a fi consumate.
Cu ce garnitura se mananca midiile?
Cu paine prajita (cu usturoi este si mai buna!), cartofi prajiti, orez cu sofran, cartofi dulci prajiti sau wedges cu parmezan, cu sos de hrean sau de rosii, sos aioli cu capere si patrunjel, broccoli sau salata de fenicul.
Categorie reteta
pranz / cina
Dificultate
usor
Timp de gatire
15 minute
Reteta de midii in sos de vin este una dintre cele mai cunoscute si apreciate. Si, mai ales, este una foarte usoara si rapida.
Ingrediente:
- 1½ kg midii curatate
- ½ cana de unt
- 6 catei de usturoi taiati felii subtiri
- 1 ardei iute rosu tocat marunt
- 1½ cani de vin alb
- 1 lamaie (sucul)
- 2 linguri patrunjel tocat marunt
- sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Topeste untul intr-o tigaie adanca. Adauga usturoiul si ardeiul iute si gateste timp de 30 de secunde. Toarna vinul (in tigaie si in pahar!) si sucul de lamaie si lasa sa fiarba.
Adauga midiile, apoi acopera oala cu un capac si gateste timp de 5 minute sau pana cand toate scoicile sunt deschise. Arunca midiile care nu se deschid.
Adauga patrunjel si asezoneaza dupa gust cu sare si piper. Serveste aceste midii in sos de vin cu paine prajita, ca sa ai ce inmuia in sosul delicios al scoicilor.
Descopera 👉 gama de aragaze Beko dotate cu functii inteligente si alege modelul care ti se potriveste cel mai bine pentru a pregati cele mai bune midii in sos de vin.
Categorie reteta
pranz
Dificultate
usor
Timp de gatire
20-25 minute
Midii la cuptor cu branza si usturoi, de servit cu un vin alb, sec si rece, alaturi de cei dragi.
Ingrediente:
- 1 kg midii mari, curatate
- 1/2 cana unt moale
- 7 catei de usturoi pisati
- 1 cana de branza rasa la alegere
Mod de preparare:
Fierbe midiile pana cand se deschid. Preincalzeste cuptorul la 180°C. Amesteca bine untul si usturoiul. Scoate una dintre cochiliile midiilor. Folosindu-te de o pensula de bucatarie, acopera carnea midiilor cu amestecul de unt si usturoi, apoi presara branza rasa marunt.
Aranjeaza scoicile intr-o tava de copt tapetata cu folie de aluminiu. Coace-le timp de 15 pana la 18 minute.
Serveste-le ca aperitiv, cu felii de lamaie si un vin rece alb.
Categorie reteta
pranz
Dificultate
medie
Timp de gatire
45 minute
Este usor sa gatesti midii prajite. Cu toate acestea, ar trebui sa te asiguri ca scoicile sunt curatate si carnea de midii este scoasa din cochilie inainte de le gati.
Acest proces poate dura ceva timp, dar aceasta reteta de midii prajite merita efortul si timpul.
Ingrediente:
- 500 g midii congelate decorticate
- 1 cana apa
- ¾ cana faina
- 1/4 cana amidon de porumb
- 2 oua medii
- 1 lingurita praf de usturoi
- 1 lingurita piper negru macinat
- 3 lingurite sare
- ½ cana pesmet auriu
- 3 cani de ulei de gatit
Mod de preparare:
Presara 2 lingurite de sare si ½ lingurita de piper negru macinat pe carnea de midii. Amesteca bine si apoi lasa sa stea 30 de minute.
Intre timp, prepara aluatul pentru pane combinand ¾ din cana de faina, amidonul de porumb, ouale, apa, pudra de usturoi si restul de sare si piper intr-un castron mediu.
Amesteca bine pana cand textura devine neteda. Incinge uleiul intr-o oala adanca. Inmoaie carnea de midii in aluat si apoi trece-le prin pesmet. Acest lucru va impiedica midiile sa se lipeasca unele de celelalte.
Prajeste midiile la foc mediu pana cand crusta lor devine maro auriu. Serveste-le cu sos de usturoi.
Categorie reteta
pranz / cina
Dificultate
medie
Timp de gatire
30 minute
Midiile in sos de rosii sunt un preparat racoritor de vara, ce te va duce cu gandul la vacantele la malul apei.
Ingrediente:
- 1 kg midii bine inchise, curatate
- 300 g baby calamari
- 1 legatura de ceapa verde
- 3 linguri ulei de masline
- 2 catei de usturoi, tocati marunt
- 1 ardei iute rosu, tocat marunt
- 400 g rosii cherry
- 1 cana de vin alb sec
- busuioc proaspat
Mod de preparare:
Pune midiile intr-un vas cu apa cu gheata in timp ce pregatesti celelalte ingrediente.
Taie ceapa verde, pastrand separate partea verde si cea alba. Incinge uleiul intr-o cratita mare. Adauga partile albe de ceapa, usturoiul, ardeiul iute si rosiile.
Prajeste la foc mediu-mare cateva minute pana cand rosiile incep sa se inmoaie. Adauga vinul si lasa totul la fiert pana cand incepe sa se reduca. Adauga midiile si calamarii.
Acopera vasul si gateste la foc mare timp de 5 minute, sau pana cand midiile se deschid si isi elibereaza sucurile. Arunca toate midiile care raman bine inchise.
Asezoneaza doar daca este necesar, intrucat sucul midiilor este sarat, iar sosul este picant. Presara busuioc si serveste cu paine prajita.
Categorie reteta
pranz
Dificultate
usor
Timp de gatire
15 minute
O reteta ridicol de rapida si usoara pentru cina, care necesita doar cateva ingrediente. Aceste midii cu usturoi in sos de smantana sunt un preparat reconfortant cu fructe de mare, perfect pentru acele seri aglomerate, cand pur si simplu nu ai chef sa gatesti.
Ingrediente:
- 500 g midii congelate decojite, dezghetate si clatite
- 1 ceapa mica tocata
- 2 catei de usturoi tocati
- 1 lingura ulei de masline
- 5 linguri smantana
- ⅓ lingurita sare
- ¼ lingurita piper
- 2 linguri patrunjel tocat marunt
Mod de preparare:
Incinge uleiul de masline intr-o tigaie medie, la foc mediu. Adauga ceapa, las-o la calit, amestecand din cand in cand, pana devine translucida. Nu ar trebui sa-ti ia mai mult de cinci minute.
Adauga scoicile si gateste, amestecand din cand in cand, timp de 5 minute. Amesteca smantana si usturoiul si continua sa gatesti inca 2-3 minute. Asezoneaza cu sare si piper.
Serveste-o ca atare, cu patrunjel tocat deasupra si felii de paine prajita. La fel de bine, poti fierbe o portie de paste si sa le servesti cu aceste midii in sos alb cu usturoi si smantana.
Categorie reteta
aperitiv
Dificultate
medie
Timp de gatire
aprox. 12 minute
Midiile gratinate sunt un aperitiv delicios, carnea lor se potriveste de minune cu umplutura gustoasa de pesmet si branza rasa, toate aromate cu patrunjel si coaja de lamaie pentru o nota placuta de citrice.
Ingrediente:
- 500 g midii mari
- 100 g pesmet
- 1 lingura branza Grana Padano
- 1 catel usturoi
- coaja de la o lamaie
- patrunjel tocat
- 2 ½ linguri ulei de masline extravirgin
- piper negru dupa gust
Mod de preparare:
Curata midiile, aruncandu-le pe cele deschise, pastreaza-le doar pe cele inchise.
Dupa ce le clatesti sub jet de apa, scoate barba care iese din cochilii, tragand spre exterior. Deschide usor midiile, introducand un cutit mic in punctul in care se desparte, asigurandu-te ca midia ramane intacta si atasata de coaja atunci cand o deschizi.
Pe masura ce deschizi midiile, pune-le pe o tava de copt tapetata cu hartie pergament.
Apoi, amesteca intr-un bol pesmetul si branza Grana Padano rasa, patrunjelul proaspat tocat, coaja de lamaie, un catel de usturoi zdrobit si un praf de piper. Toarna uleiul de masline si 150 ml de apa, amesteca pentru a avea o compozitie omogena, umeda.
Folosind o lingura, umple scoicile, stropeste-le cu ulei de masline si coace-le pe raftul de sus al unui cuptor preincalzit la 200°C, timp de 12 minute. Serveste midiile imediat.
Descopera 👉 categoria noastra de cuptoare incorporabile dotate cu tehnologia 3D cooking, care asigura o distribuire uniforma a caldurii in interiorul cuptorului. Cu ajutorul acestui tip de cuptor, preparatul tau va iesi perfect.
Dupa cum ai vazut, nu este deloc dificil sa pregatesti retete variate cu midii, asadar, nu ezita sa le adaugi in meniul tau de vara. Sunt bune pentru sanatate, sunt savuroase si pline de arome si, mai ales, ne fac fericiti!
Sursa foto: Shutterstock
