Retete de saratele: cum prepari aluatul pentru a obtine saratele fragede

Saratelele sunt perfecte atunci cand ai pofta de o gustare usor sarata, mai ales ca aluatul fraged, preparat in casa, parca ti se topeste in gura. Cu mac, susan, branza, cascaval sau de post, poti incerca diferite retete de saratele, unele mai delicioase ca altele, la fel de bune atunci cand le mananci calde, dar si reci. Iar cu ajutorul unui robot de bucatarie, poti pregati rapid si simplu aluatul potrivit.

Iata, in cele ce urmeaza, cum prepari saratelele, ce retete poti incerca, dar si cateva sfaturi de gatit, pentru a obtine de fiecare data saratele fragede, usor crocante si extrem de gustoase.

1. Retete de saratele simple si rapide

• Reteta saratele cu branza telemea

• Reteta saratele cu chimen si iaurt

• Reteta saratele de post

• Reteta saratele cu cascaval

• Reteta saratele cu mac sau susan

2. Sfaturi de gatit pentru a obtine saratele fragede

Retete de saratele simple si rapide

Saratelele de casa sunt intotdeauna o alegere mult mai buna decat cele din comert, deoarece contin mult mai putine grasimi si poti diversifica reteta pentru a prepara o gustare pe gustul tuturor. In plus, aluatul pentru saratele este usor de preparat si poti obtine fara grija consistenta perfecta.

Reteta saratele cu branza telemea

Ingrediente:

• 500 g faina
• 150 g unt
• 350 g branza telemea
• 100 g smantana
• 2 oua

Mod de preparare:

Incepe prin a da untul rece prin razatoare, apoi razuieste si branza telemea. Aluatul il poti pregati usor cu ajutorul robotului de bucatarie, dar si cu un mixer, folosind paletele pentru aluat. Adauga faina in bolul mixerului, branza telemea, untul, cele doua oua si smantana si amesteca ingredientele pana cand obtii un aluat omogen. Scoate aluatul pentru saratele in bol si mai framanta-l putin cu mainile. Imparte aluatul in doua bucati, pe care le vei lucra separat.

Toarna faina peste aluat si peste blatul de lucru si intinde compozitia cu ajutorul sucitorului. Aluatul nu trebuie sa fie foarte subtire, ci sa aiba o grosime cam de jumatate de centimetru. Foloseste o rola de patiserie pentru a taia aluatul fasii si pentru a forma saratelele. Pune-le apoi intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unge-le cu putin ou batut. Eventual, poti presara la final putin susan.

Introdu tava cu saratele in cuptorul preincalzit la 175 de grade Celsius, pentru 20-25 de minute sau pana cand se rumenesc usor.

Reteta saratele cu chimen si iaurt

Ingrediente:

• 400 g faina
• 160 g iaurt
• 250 g unt
• 25 g drojdie
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• 2 lingurite chimen macinat
• seminte de chimen, pentru ornat

Mod de preparare:

Pune faina intr-un bol incapator si adauga untul taiat cubulete. Incorporeaza untul in faina, cu ajutorul degetelor, pana cand obtii o textura nisipoasa. Separat, freaca drojdia cu zaharul pana se lichefiaza. Adauga mai intai sarea si chimenul macinat peste faina, apoi drojdia lichefiata si iaurtul. Framanta rapid aluatul pentru saratele, pana cand ingredientele se omogenizeaza. Modeleaza aluatul intr-o bila, acopera-l cu un prosop si lasa-l sa se dospeasca la temperatura camerei, timp de 20 de minute.

Intinde apoi aluatul cu sucitorul si taie saratelele cu ajutorul unei role de patiserie. Eventual, poti folosi si un cutit. Asaza saratelele intr-o tava, unge-le cu putin ou batut si presara deasupra semintele de chimen. Introdu tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, timp de 15-20 de minute, pana cand devin usor rumene.

Reteta saratele de post

Ingrediente:

• 300 g faina
• 150 ml apa minerala
• 15 g drojdie proaspata
• 70 g margarina
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• ulei
• seminte de mac, chimen sau susan, dupa preferinte

Mod de preparare:

Cerne mai intai faina si pune-o intr-un bol incapator, impreuna cu sarea. Separat, sfarama drojdia intr-un bol, adauga o lingurita de zahar si amesteca bine, apoi toarna apa minerala si amesteca din nou. Topeste margarina la cuptorul cu microunde.

Adauga drojdia si margarina topita peste faina si framanta bine, pana cand obtii un aluat moale. Lasa-l la dospit pentru 15 minute, intr-un loc calduros, apoi intinde aluatul pentru saratele cu sucitorul, unge-l cu ulei si taie-l cu ajutorul unei role de patiserie. Optional, poti presara seminte de chimen, mac sau susan. Pune fasiile de aluat intr-o tava pe care o introduci in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, pentru aproximativ 12 minute.

Reteta saratele cu cascaval

Ingrediente:

• 300 g faina
• 250 g branza de vaci
• 250 g unt
• 250 g cascaval
• 1 ou
• sare
• putin cascaval ras

Mod de preparare:

Incepe prin a amesteca branza de vaci cu untul, care trebuie sa fie la temperatura camerei, si cu 100 g de cascaval razuit. Adauga o lingurita de sare si un ou, apoi amesteca pana cand se omogenizeaza bine. Atunci cand compozitia este omogena, poti adauga, treptat, faina. Framanta bine, pana cand obtii aluatul pentru saratele.

Intinde aluatul pe masa cu ajutorul sucitorului si pregateste o treime din cascavalul ramas, pe care il dai prin razatoare. Impatureste aluatul, incepand cu laturile din dreapta si stanga, continuand cu partea de sus si apoi cu cea de jos. Intinde din nou aluatul cu sucitorul si repeta procedura de inca doua ori, adaugand restul de cascaval ras.

La final, intinde aluatul de saratele si taie-l cu ajutorul unei role de patiserie. Unge saratelele cu putin ou batut si presara deasupra cascaval ras. Introdu tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, pentru aproximativ 15 minute sau pana cand se rumenesc.

Reteta saratele cu mac sau susan

Ingrediente:

• 350 g faina
• 250 g branza de vaci dulce
• 140 g unt
• 50 g smantana acrisoara
• 1 lingurita sare
• seminte de mac sau susan

Mod de preparare:

Amesteca branza de vaci, untul, smantana si sarea, cu ajutorul unui robot de bucatarie. Adauga, treptat, si faina, pana cand obtii un aluat moale si lipicios. Inveleste apoi aluatul in folie alimentara si lasa-l la frigider peste noapte. Scoate-l din frigider a doua zi si, daca este prea tare, mai lasa-l la temperatura camerei pentru o jumatate de ora.

Intinde aluatul cu ajutorul unui sucitor, impatureste-l si lasa-l 15 minute pe masa, ca sa se odihneasca. Intinde din nou aluatul si taie saratelele cu ajutorul unei role de patiserie. Asaza saratelele in tava, unge-le cu putin ou batut si presara seminte de mac sau de susan. Introdu tava in cuptorul preincalzit la 170 de grade Celsius, pentru cel mult 20 de minute sau pana cand se rumenesc.

Citeste si 4 tipuri de aluat pe care le poti prepara cu ajutorul unui robot de bucatarie

Sfaturi de gatit pentru a obtine saratele fragede

Asa cum ai vazut, aluatul de saratele se prepara rapid. Insa, pentru a avea de fiecare data cele mai bune rezultate, iata cateva sfaturi la indemana:

• Foloseste unt cu cel putin 80% grasime, pentru ca aluatul sa fie fraged; daca prepari saratele de post, atunci vei inlocui untul cu margarina.
• Pentru si mai multa fragezime, adauga smantana sau iaurt.
• Nu framanta niciodata prea mult aluatul, daca vrei ca saratelele sa ramana fragede; in caz contrar, acestea vor deveni tari.
• Daca folosesti branza pentru saratele, opteaza pentru una simpla, care sa nu fie nici prea dulce, nici prea sarata.
• Daca vrei ca saratelele sa fie mai crocante, le poti tine mai mult la cuptor.
• Unge saratelele cu un ou batut, pentru ca acestea sa se rumeneasca frumos in cuptor.

Saratelele de casa reprezinta o gustare extrem de delicioasa si foarte usor de preparat, pe care o poti servi si ca aperitiv la o cina in familie. Le poti savura calde sau le poti pastra timp indelungat intr-un loc racoros si uscat, insa cu siguranta nu vor rezista prea mult timp in fata pofticiosilor. Spor la gatit si pofta buna!

Sursa foto: Shutterstock